7 月 5 日，骄阳似火，公共卫生学院 “营养科普团队” 13 名学子在单晓云老师的带领下，奔赴衡东县草市镇马脑寨村，开启为期四天的 “减油减盐守健康，营养赋能护乡村” 主题 “三下乡” 社会实践活动。这支满载专业知识与服务热忱的队伍，将用脚步丈量乡村土地，以营养科普助力乡村健康振兴。

历经两小时车程，团队抵达素有“丹霞马脑” 之称的马脑寨村。这里因山形酷似马首而得名，独特的地质风貌与广袤的田野相映成趣。队员们实地考察发现，当地村民以水稻、高粱、玉米、红薯等农作物为主，田野间稻浪随风起伏，农户们正抢抓农时辛勤劳作，勾勒出一幅鲜活的乡村农耕画卷。

“用脚步感受大地，用真心贴近村民。”各小组在村民引导下分片区开展入户走访，深入调研居民油盐摄入与日常饮食情况。调研发现，村内常住人口以老年人为主，饮食结构单一且规律欠佳，晚餐多以剩菜剩饭为主，日均食物种类不足 12 种，与《中国居民膳食指南》建议存在明显差距。此外，村民饮食口味普遍偏重，剩菜剩饭敞开放置、冰箱食物储存过期等问题突出，暴露出农村营养健康意识与科学储存习惯的短板，也为后续营养健康教育工作提出了具体挑战。

尽管酷暑让队员们衣衫尽湿，方言差异带来沟通阻碍，但首日调研中，每位成员始终保持饱满的工作状态，累计完成数十户家庭走访，用详实的调研数据为后续营养科普活动奠定了扎实基础。“看到老人盛出隔夜菜时，更觉得我们的科普工作刻不容缓。” 团队成员感慨道。此次 “三下乡” 活动不仅是专业知识的实践场，更是青年学子服务乡村的责任担当 —— 以减油减盐为切入点，将营养健康理念播撒进乡村土壤，为提升村民营养素养、助力乡村健康振兴注入南华力量。