近期，后勤服务中心饮食服务部面貌焕然一新，学生的饮食条件大有改观，就此变化，我们对后勤服务中心副主任曾艳进行专访。曾副主任从三个方面介绍了后勤服务中心饮食服务部的管理工作。

做好招标采购，确保食材安全

为了提高采购物资的品质，学校食堂蔬菜的配送，是由大型蔬菜公司进行配送，大型肉制品实行两个月一次统一招标采购，蔬菜实行一周一次招标采购。每次采购食材，都是现场查看资质，现场看样品，看新鲜程度，为的就是保证来源正规，食品安全。学校食堂和特色窗口使用的米、油、肉、蔬菜、鸡蛋、面粉等均由大型公司按正规物资招标投进，并张贴中标企业的资质证明。目前，各大食堂为学生提供的都是优质米，可口菜品。

规范操作流程，确保食品安全

首先，对于饭菜烹饪流程，饮食服务部有一套完整、卫生的作业流水线。物资采购回来后，先进行食品检验，接着进行切配和米菜洗涤，然后调理、烹饪、配膳，再到学生用餐，对食品进行48小时留样，清洗餐具，对餐具进行消毒，最后清洗厨房，对厨余垃圾进行处理。整个过程是有条有序地进行，并竭力保持过程中的干净卫生。此外对于同学们尤为关注的隔夜食品问题，曾副主任也做出答复说：“食堂规定不能使用隔夜剩菜，当天的隔餐熟制品是绝对经过充分再加热后才推出使用的。”

另外，在制度方面，推行奖惩结合的制度，为提升服务质量，在服务态度、食品安全、生产过程方面，出台严厉的管理制度，对管理人员及员工的不规范操作绝不姑息。服务态度上，要求员工统一着装，在岗期间戴口罩、帽子和操作手套进行工作，并且每个员工佩戴有编号的胸牌，做到规范化管理。

坚持人性服务，一切以学生为中心

后勤服务中心饮食部坚持以学生为中心的服务态度，增强对学生的人文关怀――诚恳服务。针对南北方学生的饮食差异，各大食堂均设有“不辣”窗口，并贴有指示牌告知，一日三餐都有供应面食。食堂还引进了一些特色窗口，雨母校区和红湘校区（致远园）已引进全国知名的快速连锁的餐饮品牌“小米姑娘”，红湘校区开设了广州荷香饭、肠粉，浏阳蒸菜等川湘风味的特色窗口。逢至佳节，食堂给学生发放免费食物庆祝节日，端午节分发粽子，中秋节分享月饼，在即将到来的元旦，后勤服务中心饮食服务部将在晚上提供免费的腊八粥，让师生共庆新年。在就餐环境方面，食堂也做了很大的改善。各大食堂摆放了绿色植物，设置电视机播报新闻方便师生了解时政，配有液晶显示屏展示后勤的服务文化，进行文化引领。红湘校区南校食堂一楼已安置空调；雨母校区已购买空调，在等待安装进程中。

最后，曾副主任特别强调用实际行动说话，做好自己的本职工作，贯彻落实后勤服务中心饮食服务部的“为学生服务”宗旨。在管理方面，曾副主任提出两个内外结合。对于后勤服务中心饮食服务部的员工，为他们营造一个家庭氛围，让员工由内而外产生一种归属感，发挥全体员工的积极性、主动性，提升后勤的服务品质。对于后勤管理者，既要有工作上的主动安排，又要虚心听取学生的反馈意见，及时做出改进，为学生提供满意的饮食服务。